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回去后,程袖看时间刚好,南瓜可以拿出蒸锅了。于是她便打开蒸锅,一缕缕的水汽从蒸锅萦绕而出,携带着一股新鲜的南瓜芬香。
程袖把黄澄澄的南瓜条放入盆里,碾成南瓜泥,放入双耳汤锅中,开始熬制羹汤。
羹汤指的都是糊状的浓汤,口感粘稠。
许久没有说话的穆婉,尽力让自己比较高亢的声线,变得更柔和一些:“接下来你要熬南瓜羹吗?”
程袖这才知道穆婉师姐还没有离开,看来是一直在旁边观看。
不过这也没什么,她不讲究会不会被人偷师,还巴不得多收几个徒弟呢。
程袖莞尔笑道:“是的,师姐。”
穆婉疑惑道:“羹的味道向来要用肉类调和,因肉香味浓,适合入羹。但你要做得是斋饭,不说肉类,连蛋类都不能使用,你要怎么调味?”
程袖正在汤锅添水,水不能太多,不然无法保证羹汤的粘稠度,听到师姐的询问,不觉得有什么好隐藏的,道:“用松子即可……”
松子本身香味不比肉类差,尤其烘烤之后的香味,根本无法让人拒绝!
穆婉先是惊讶,又细想了下,露出恍然大悟的表情:“我怎么没想到呢?”
肉能使羹入味快,难道松子就不能了吗。
松子香味醇厚悠长,南瓜甘美,松子香气能使南瓜甘美更悠长,南瓜甘甜能松子更幽香,两种食材配合真的是相得益彰。
可是她竟然没有想到……
穆婉最为震动,让她惊疑的是,这个想法是小师妹自己想出来的吗?难道对方这么小的年纪,就把五味调和学得如此透彻入里,至少这道松仁南瓜羹,已经达到了五味当中非常高的水平……
至少没有两年她都达不到。
穆婉隐藏起内心的震动,定了定神,看到程袖右手握住汤勺,搅拌着南瓜泥,左手戴着手套握住汤锅左耳,娇小的身体前倾,脚尖垫底,看上去是很可爱的动作,但在程袖身上无法体现属于少女的娇憨,而是彰显强大自信的气势。
程袖正在为南瓜羹放入焦糖。
刚来到这个世界,程袖不知道焦糖是何味道,直到有一天罗宇翔给她带回来一瓶可乐。可乐的甜味有点饴糖的味道,但又有点差别,求知欲强的程袖把可乐放入锅中榨出它所含有焦糖,发现焦糖甜中带有苦涩,是很奇特的调料。
以前她都是选用饴糖来增加南瓜羹的甜度,在发现焦糖这种好东西后,又适合和尚们食用,程袖决定用它代替饴糖。
在锅中加入焦糖后,略略煮了一会儿,就盛一勺放进碗里,程袖小口品尝起来。
口感上,粘稠的南瓜羹,进入口中细腻柔软,而味道,是焦糖在发挥主要作用。它的甜是丝滑柔顺的甜,它的苦并非像中药的那般苦涩,而是富有厚度焦炙般的苦感,这样的苦味卷入细腻的南瓜羹,能使人静心,安心,且回味无穷,莲心般的苦感,促使原本就很美味南瓜羹的味道更为好吃。
此时的南瓜羹无论口感还是味道都达到极致,若再继续熬制,就会让南瓜变老,所以程袖决定即可盛出。
盛放好后,程袖就继续准备另外一种调味的主要材料——
松子仁。
程袖选用平底锅烘烤松子。之所以不选用烤箱,是因为烤箱会把松子本身油性散发,从口感来说烤箱比使用平底锅要好,但味道不及平底锅浓郁。
捧住一把松子,把它们松散铺平的放入平底锅。锅底一热,香味自然就出来了,稍作烘烤,让油脂溢出,待表面呈光滑亮泽时,从平底锅盛出,洒在那碗南瓜羹上。
澄黄色的南瓜羹上,洒在各个亮晶晶的松子,一股香伊浓郁的味道扑鼻而来,让原本站着不动的穆婉终于抬起脚,抢先一步程袖端起羹汤道:“我来帮你端着吧,小师妹。你快点做主食吧,不然时间不够用了。”
程袖收回手,笑道:“那就辛苦师姐了。”
好像之前许域师兄也说过这样的话,但是一道素八珍和一碗南瓜羹,她总共都没超过30分钟,大部分新生,一份还尚未做出呢。
穆婉师姐端着南瓜羹,来到和尚座位前。
按照商量好的,和尚先品尝食物,然后再由穆婉和许域品尝。
“请师傅先品尝。”穆婉放下碗,做出请的姿态,她脑袋微微一转,发现许域竟然坐在椅子上,喃喃念叨什么跟和尚念经一样。
穆婉凑过去,小声道:“许域,你不去指导新生,坐这干嘛?”
许域脑袋抬起,眼睛却发直,好像是在询问穆婉,又好像在自言自语:“为什么是彩椒呢?彩椒是甜椒的一种,味主甜,它的辣味比不上朝天椒,厨师这么做的目的是什么呢……”
穆婉想,这说得是小师妹做得素八珍吧,她是亲眼看着素八珍如何处理,如何炒出来的,虽然有些地方还不甚理解,但贯穿整个做菜的过程,她也能稍微看懂小师妹的意图。
许域困扰的问题,穆婉恰好能够解释:“因为过犹不及啊,许域。小师妹擅长五和调味,最讲味道中和,不会让菜品过于偏向某种味道,辣味,本来就是刺激性极强的味道,所以使用甜椒适合。”
“原来是五味中和。”许域叹口气,真知道这个答案倒也不怎么意外,是自己想太多了,他再看向穆婉,眼神恢复清明:“你怎么过来了?”
穆婉笑着道:“我们那位小师妹已经完成了羹汤,我送过来的。”
羹汤……
许域愣了愣,问道:“你先把羹汤先端给那群和尚了?”
穆婉点头:“说好先让和尚们先品尝,我端给他们了。”
许域二话没说,从椅子上站起来,两步走到和尚面前。穆婉也跟过去,就看见碗里南瓜羹只剩下薄薄的一层底,那粒粒饱满晶莹的松仁全没有了,让她大吃一惊。
这才过去两三分钟啊?!
许域叹气,他早料到会是这样。
就见那位瘦骨如柴的和尚,愁眉苦脸的用勺子把底刮扫干净,吃进嘴里,细细品味过后,道:“初尝时是苦味,可细细品味,却美味甘甜,幽若飘香,留余唇齿。”
“南瓜的丝滑细腻在舌齿穿梭,... -->>
回去后,程袖看时间刚好,南瓜可以拿出蒸锅了。于是她便打开蒸锅,一缕缕的水汽从蒸锅萦绕而出,携带着一股新鲜的南瓜芬香。
程袖把黄澄澄的南瓜条放入盆里,碾成南瓜泥,放入双耳汤锅中,开始熬制羹汤。
羹汤指的都是糊状的浓汤,口感粘稠。
许久没有说话的穆婉,尽力让自己比较高亢的声线,变得更柔和一些:“接下来你要熬南瓜羹吗?”
程袖这才知道穆婉师姐还没有离开,看来是一直在旁边观看。
不过这也没什么,她不讲究会不会被人偷师,还巴不得多收几个徒弟呢。
程袖莞尔笑道:“是的,师姐。”
穆婉疑惑道:“羹的味道向来要用肉类调和,因肉香味浓,适合入羹。但你要做得是斋饭,不说肉类,连蛋类都不能使用,你要怎么调味?”
程袖正在汤锅添水,水不能太多,不然无法保证羹汤的粘稠度,听到师姐的询问,不觉得有什么好隐藏的,道:“用松子即可……”
松子本身香味不比肉类差,尤其烘烤之后的香味,根本无法让人拒绝!
穆婉先是惊讶,又细想了下,露出恍然大悟的表情:“我怎么没想到呢?”
肉能使羹入味快,难道松子就不能了吗。
松子香味醇厚悠长,南瓜甘美,松子香气能使南瓜甘美更悠长,南瓜甘甜能松子更幽香,两种食材配合真的是相得益彰。
可是她竟然没有想到……
穆婉最为震动,让她惊疑的是,这个想法是小师妹自己想出来的吗?难道对方这么小的年纪,就把五味调和学得如此透彻入里,至少这道松仁南瓜羹,已经达到了五味当中非常高的水平……
至少没有两年她都达不到。
穆婉隐藏起内心的震动,定了定神,看到程袖右手握住汤勺,搅拌着南瓜泥,左手戴着手套握住汤锅左耳,娇小的身体前倾,脚尖垫底,看上去是很可爱的动作,但在程袖身上无法体现属于少女的娇憨,而是彰显强大自信的气势。
程袖正在为南瓜羹放入焦糖。
刚来到这个世界,程袖不知道焦糖是何味道,直到有一天罗宇翔给她带回来一瓶可乐。可乐的甜味有点饴糖的味道,但又有点差别,求知欲强的程袖把可乐放入锅中榨出它所含有焦糖,发现焦糖甜中带有苦涩,是很奇特的调料。
以前她都是选用饴糖来增加南瓜羹的甜度,在发现焦糖这种好东西后,又适合和尚们食用,程袖决定用它代替饴糖。
在锅中加入焦糖后,略略煮了一会儿,就盛一勺放进碗里,程袖小口品尝起来。
口感上,粘稠的南瓜羹,进入口中细腻柔软,而味道,是焦糖在发挥主要作用。它的甜是丝滑柔顺的甜,它的苦并非像中药的那般苦涩,而是富有厚度焦炙般的苦感,这样的苦味卷入细腻的南瓜羹,能使人静心,安心,且回味无穷,莲心般的苦感,促使原本就很美味南瓜羹的味道更为好吃。
此时的南瓜羹无论口感还是味道都达到极致,若再继续熬制,就会让南瓜变老,所以程袖决定即可盛出。
盛放好后,程袖就继续准备另外一种调味的主要材料——
松子仁。
程袖选用平底锅烘烤松子。之所以不选用烤箱,是因为烤箱会把松子本身油性散发,从口感来说烤箱比使用平底锅要好,但味道不及平底锅浓郁。
捧住一把松子,把它们松散铺平的放入平底锅。锅底一热,香味自然就出来了,稍作烘烤,让油脂溢出,待表面呈光滑亮泽时,从平底锅盛出,洒在那碗南瓜羹上。
澄黄色的南瓜羹上,洒在各个亮晶晶的松子,一股香伊浓郁的味道扑鼻而来,让原本站着不动的穆婉终于抬起脚,抢先一步程袖端起羹汤道:“我来帮你端着吧,小师妹。你快点做主食吧,不然时间不够用了。”
程袖收回手,笑道:“那就辛苦师姐了。”
好像之前许域师兄也说过这样的话,但是一道素八珍和一碗南瓜羹,她总共都没超过30分钟,大部分新生,一份还尚未做出呢。
穆婉师姐端着南瓜羹,来到和尚座位前。
按照商量好的,和尚先品尝食物,然后再由穆婉和许域品尝。
“请师傅先品尝。”穆婉放下碗,做出请的姿态,她脑袋微微一转,发现许域竟然坐在椅子上,喃喃念叨什么跟和尚念经一样。
穆婉凑过去,小声道:“许域,你不去指导新生,坐这干嘛?”
许域脑袋抬起,眼睛却发直,好像是在询问穆婉,又好像在自言自语:“为什么是彩椒呢?彩椒是甜椒的一种,味主甜,它的辣味比不上朝天椒,厨师这么做的目的是什么呢……”
穆婉想,这说得是小师妹做得素八珍吧,她是亲眼看着素八珍如何处理,如何炒出来的,虽然有些地方还不甚理解,但贯穿整个做菜的过程,她也能稍微看懂小师妹的意图。
许域困扰的问题,穆婉恰好能够解释:“因为过犹不及啊,许域。小师妹擅长五和调味,最讲味道中和,不会让菜品过于偏向某种味道,辣味,本来就是刺激性极强的味道,所以使用甜椒适合。”
“原来是五味中和。”许域叹口气,真知道这个答案倒也不怎么意外,是自己想太多了,他再看向穆婉,眼神恢复清明:“你怎么过来了?”
穆婉笑着道:“我们那位小师妹已经完成了羹汤,我送过来的。”
羹汤……
许域愣了愣,问道:“你先把羹汤先端给那群和尚了?”
穆婉点头:“说好先让和尚们先品尝,我端给他们了。”
许域二话没说,从椅子上站起来,两步走到和尚面前。穆婉也跟过去,就看见碗里南瓜羹只剩下薄薄的一层底,那粒粒饱满晶莹的松仁全没有了,让她大吃一惊。
这才过去两三分钟啊?!
许域叹气,他早料到会是这样。
就见那位瘦骨如柴的和尚,愁眉苦脸的用勺子把底刮扫干净,吃进嘴里,细细品味过后,道:“初尝时是苦味,可细细品味,却美味甘甜,幽若飘香,留余唇齿。”
“南瓜的丝滑细腻在舌齿穿梭,... -->>
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