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晚上6点10分左右,徐阳关火。
经过一个多小时的煮制,牛肉,牛杂熟的程度正好达到了他的要求。
再煮一会儿就得烂了,会影响肉质口感,关火很及时。
早关一会儿也不行,同样会在口感方面有影响。
随后将其全部从锅里捞出来,然后放在一边等待晾凉。
放凉后就可以开始制作。
7点宴席正式开始,一般提前15分钟左右开始准备凉菜,时间正好来得及。
见他弄完,这时候张扬开口说道:“徐阳,刚才田厨来说,说是你这里忙完了到他那里去一趟。”
估计是想要问一下自己准备好没有。
点头回道:“行,我过去一趟,这里你看着一下。”
到了田明正这里,他正在看东西。
徐阳瞟了一眼,应该是前几天的一些数据。
作为厨师长每天必须要看,上面除了有厨房后台数据,还有餐厅前端数据。
根据了解到的情况确定后面的一些安排。
见他进来,开口说:“徐阳,来了啊,忙完了吗?”
“刚忙完,听张扬说有事找我,这就过来了。”
“没其他事,6点半开始准备,想问下你忙完没有,免得耽误了时间。”
徐阳笑了笑说:“田厨,我从下午4点左右开始一直待在厨房这边,要开始了我随时可以烹饪。”
“那行,听说你下午还在自己准备夫妻肺片的食材,我记得不是有现成的食材吗?应该是可以做出来,怎么还要自己烹饪食材。”
“田厨,那些都是早上就做好的,现在天气炎热,虽说没什么影响,但今晚上的宴席比较重要,反正下午还有时间,于是重新做了份。”
徐阳觉得自己解锁这道五星菜品以来,还没有真正做过一次。
今天正好有机会,怎么能错过。
田明正点头:“行,反正这道菜交给你,你自己安排就行,原料做的怎么样了。”
“正在放冷,估摸着20分钟的样子就可以烹饪。”
这是道冷菜,在刚出锅后肯定不会立刻烹饪。
不说完全放冷,至少不能有太多的余温,不然会影响味道。
“没问题了。希望你自己做出来的夫妻肺片能够给我们带来惊喜,你收拾一下可以去准备,一共是六道冷菜,会一起上桌。”
“知道了。”
徐阳离开后回到了厨房,做好了烹饪准备。
因为晚上要做精品菜,所以没有回普通厨房那边,而是直接在这里准备。
他没有固定灶台,只有临时可以用的一个灶台。
今晚上除了他要烹饪两道菜之外,剩下的菜品会由另外两位大厨一块儿烹饪完成。
其中一位大厨徐阳不仅知道,还见过面。
另一位大厨,据说是刚来不久。
是从其他城市回来的,在锦城市的川菜行业里暂时还没有名气,但可以肯定不会是普通的厨师。
见他进来,两人目光同时看了过来。
还没有开始烹饪,所以两人正在随意交谈,说着晚上烹饪的事情。
这时候,其中一人开口道:“你是徐阳吧。”
“对,我是徐阳。”
“早听说我们饭店有一位非常年轻的厨师,做出来的菜连几十年的老师傅都... -->>
晚上6点10分左右,徐阳关火。
经过一个多小时的煮制,牛肉,牛杂熟的程度正好达到了他的要求。
再煮一会儿就得烂了,会影响肉质口感,关火很及时。
早关一会儿也不行,同样会在口感方面有影响。
随后将其全部从锅里捞出来,然后放在一边等待晾凉。
放凉后就可以开始制作。
7点宴席正式开始,一般提前15分钟左右开始准备凉菜,时间正好来得及。
见他弄完,这时候张扬开口说道:“徐阳,刚才田厨来说,说是你这里忙完了到他那里去一趟。”
估计是想要问一下自己准备好没有。
点头回道:“行,我过去一趟,这里你看着一下。”
到了田明正这里,他正在看东西。
徐阳瞟了一眼,应该是前几天的一些数据。
作为厨师长每天必须要看,上面除了有厨房后台数据,还有餐厅前端数据。
根据了解到的情况确定后面的一些安排。
见他进来,开口说:“徐阳,来了啊,忙完了吗?”
“刚忙完,听张扬说有事找我,这就过来了。”
“没其他事,6点半开始准备,想问下你忙完没有,免得耽误了时间。”
徐阳笑了笑说:“田厨,我从下午4点左右开始一直待在厨房这边,要开始了我随时可以烹饪。”
“那行,听说你下午还在自己准备夫妻肺片的食材,我记得不是有现成的食材吗?应该是可以做出来,怎么还要自己烹饪食材。”
“田厨,那些都是早上就做好的,现在天气炎热,虽说没什么影响,但今晚上的宴席比较重要,反正下午还有时间,于是重新做了份。”
徐阳觉得自己解锁这道五星菜品以来,还没有真正做过一次。
今天正好有机会,怎么能错过。
田明正点头:“行,反正这道菜交给你,你自己安排就行,原料做的怎么样了。”
“正在放冷,估摸着20分钟的样子就可以烹饪。”
这是道冷菜,在刚出锅后肯定不会立刻烹饪。
不说完全放冷,至少不能有太多的余温,不然会影响味道。
“没问题了。希望你自己做出来的夫妻肺片能够给我们带来惊喜,你收拾一下可以去准备,一共是六道冷菜,会一起上桌。”
“知道了。”
徐阳离开后回到了厨房,做好了烹饪准备。
因为晚上要做精品菜,所以没有回普通厨房那边,而是直接在这里准备。
他没有固定灶台,只有临时可以用的一个灶台。
今晚上除了他要烹饪两道菜之外,剩下的菜品会由另外两位大厨一块儿烹饪完成。
其中一位大厨徐阳不仅知道,还见过面。
另一位大厨,据说是刚来不久。
是从其他城市回来的,在锦城市的川菜行业里暂时还没有名气,但可以肯定不会是普通的厨师。
见他进来,两人目光同时看了过来。
还没有开始烹饪,所以两人正在随意交谈,说着晚上烹饪的事情。
这时候,其中一人开口道:“你是徐阳吧。”
“对,我是徐阳。”
“早听说我们饭店有一位非常年轻的厨师,做出来的菜连几十年的老师傅都... -->>
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