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笔趣阁 www.biquge25.com,雄魏无错无删减全文免费阅读!

    做三虾面,是一门手艺活儿,吃三虾面,更是如此,快速把面条翻拌均匀后倒入三虾浇头,尽量让每一根面条都裹上酱油和虾籽,再搭配上姜丝、炒青菜、炸黄豆、酸豇豆几碟小菜,翻拌均匀后“嗦”上一口。

    虾仁的爽溜筋弹,虾籽的鲜甜,与虾脑的喷香完美地在一碗面中融合吃完极鲜的面,若是再喝上一碗清汤,那便真是原汤化原食,鲜是鲜的嘞!

    除了河虾,就属小暑前后一个月的鳝鱼最为肥美,难怪天藏城有“小暑里格黄鳝赛人参”之说,最有名的一道“响油鳝糊”,若是拿来做浇头,一份面条或许还不够。

    把鳝丝加各种配料,炒到色泽金黄,再勾芡盛盘,洒上碧青滴翠的香菜葱末,以及蒜茸、胡椒粉,最后泼上一小盅热油,“嗤嗤”一阵响过,鳝丝的鲜美才被完全激发,这也是“响油鳝糊”的精髓所在。

    无论是剥离河虾时的心细如发,还是往鳝丝上浇热油时的泼辣洒脱,天藏城人的夏季至鲜盛宴,永远不会缺席。

    在天藏城人心里,凭借汤水清亮,配料丰富而“拔得头等”的绿豆汤,可称得上举世无双。

    粒粒分明,软而不破的绿豆做底、加上一勺雪白的糯米饭,又缀以蜜枣、金桔、青红丝、冬瓜糖和些许红豆,色泽缤纷的配料在微微冒泡的薄荷水中显得赏心悦目。

    初尝绿豆汤,冰凉沁爽的薄荷水滑入咽喉,加倍的清凉从舌尖蔓延至全身,瞬间理解了何为“一口解暑”,清香朴素的绿豆和绵软甜糯的红豆巧妙中和,糯米饭更是颇有嚼劲儿。

    天藏城的冰镇薄荷绿豆汤,最早由绿豆百合汤发展而来。尤其是加了青红丝的绿豆汤,只有大户人家才会享用,而加入糯米团更是让绿豆汤喝完便能“顶饱”。用薄荷味儿来形容天藏城的盛夏一点也不夸张。

    外皮米香四溢,内馅儿松子酥脆,清甜的薄荷大方糕、夹杂着甜蜜豆沙的薄荷拉糕、以及红白绿三色,让人眼前一亮的三色薄荷糕,软糯却不油腻,难怪夏日里的苏式宴席总是以一道薄荷糕收尾。

    在多数人眼里,羊肉温热,往往冬季才吃羊驱寒,但在天藏城等地区却反其道而行之,喜欢在三伏天里“吃伏羊”。

    夏日食欲不振,只要喝上一碗咸鲜美味、热气腾腾的羊肉汤,汤色乳白,飘香四溢便让人大汗淋漓,胃口大开,好一个通透爽快!正所谓常说:“喝上伏羊一碗汤,不用神医开药方。”

    本地选用的山羊肉,经过冬春两季的滋养,膘肥肉嫩,炖出的羊汤清淡细腻,堪称羊肉界的“扛把子”。

    吃羊肉讲究活杀,吃的是一个“鲜”字,做法上则白烧、红烧、冷切、炖汤皆宜,不求第一口就惊艳,而是越喝越有滋味。

    用羊骨和羊肉一起慢慢熬煮至汤浓肉酥,奶白色的汤,香气浓郁,口感鲜而不腻。若是再搭配一盘白切羊肉,大口喝汤,大口吃肉,那真是打耳光也不肯放呀!

    好羊肉,要物尽其用。

    待到羊肉吃尽,再往羊肉汤里下一把苏式细面,一碗汤头鲜甜、面条溜滑的白汤羊肉面自然而成。清晨来上一碗热气翻腾的羊汤面,一整天筋骨都是活泛。

    除了羊汤,当然更少不了白烧羊肉、红烧羊蹄、日常下饭的羊肚炒大蒜叶,以及清淡醇香、寓意“高升”的藏书羊糕。饶是天再热也阻挡不了天藏城人食不厌精、脍不厌细的匠心。

    从初夏的河鲜,到盛夏的“薄荷”,与时鲜互道“知己”的天藏城人,来至夏末,又翘首以盼着一碗新鲜的鸡头米。

    水煮后加桂花提味的鸡头米,香甜白绵,活像一碗“鸡头肉汤”,果实浑圆光滑,自带诱人的鹅黄色。南芡的稀罕之处除了产量稀少,更在于它的口感,软糯而不粉,鲜嫩有质感,温软清香,粒粒弹牙。

    天藏城葑门南塘,是它唯一产地,因此鸡头米也被老天藏城人称作南荡鸡头。

    为迎接鸡头米的本尊,真可谓是“粒粒皆辛苦”。农户们打开它形似鸡喙的花萼,再拿剪刀与特制的指套一点点除去外皮,就如剖蚌得珠,要万分小心,才能得到一颗水灵光润的种仁。

    新鲜的鸡头米在沸水中煮两分钟和清汤一起盛出,可以直接吃,也可以加上糖桂花做成鸡头米糖水。

    清水煮过的鸡头米圆白莹润,吃起来清香软糯,甘美细腻。最后端起碗把汤也一饮而尽,来自食物的原香沁入心房,让人不禁道上一句“人间至味”。

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